10 أكلات تركية يجب أن تجربها عند زيارة تركيا

لا تكتمل متعة السفر إلى تركيا دون الانغماس في ثقافتها الغنية، ولا يمكن فصل هذه الثقافة عن مطبخها العريق الذي ذاع صيته في أنحاء العالم. فالمذاق التركي ليس مجرد طعام، بل هو نافذة تطل على تاريخ وحضارة عريقة. في هذا المقال، نصحبكم في رحلة لاستكشاف أشهر المأكولات التركية، لتكون دليلاً شاملاً لكل من يخطط لزيارة تركيا والتعرف على معالمها السياحية، ليغدو استكشاف الطعم جزءاً لا يتجزأ من التجربة السياحية.

أشهر الأكلات التركية التقليدية

رغم غنى المطبخ التركي وتنوع أطباقه، إلا أن بعض الأكلات التقليدية تحظى بشهرة خاصة وإقبال كبير من السياح. جمعنا لكم هنا عشرة من هذه الأطباق المميزة لنتعرف عليها سوياً.

1. اسكندر كباب

يحتل إسكندر كباب مكانة مرموقة في قائمة أشهر الأطباق التركية التي يقبل عليها السياح بشغف. تتكون هذه الوجبة الشهية من شرائح رقيقة من لحم الضأن المشوي، تُقطع بدقة شبيهة بشرائح الشاورما، وتُرصّ بعناية فوق قطع من الخبز التركي المقرمش. ثم تُغمر هذه المكونات بصلصة الطماطم الغنية بالنكهات، والمحضرة خصيصاً لإسكندر كباب. يضاف إلى هذا المزيج الفريد الزبادي التركي الطازج، ليضفي على الطبق قواماً كريمياً وطعماً منعشاً يوازن بين حموضة الطماطم ودسامة اللحم. وقبل التقديم، تُسكب على الطبق الزبدة المذابة الساخنة، فتطلق رائحة شهية لا تقاوم، وتمنح كل لقمة مذاقاً غنياً لا يُنسى.

غالباً ما يُزين الطبق بالفلفل الأخضر والبقدونس المفروم لإضافة لمسة لونية منعشة. إن إسكندر كباب ليس مجرد وجبة، بل هو تجربة حسية متكاملة تأسر الحواس وتأخذك في رحلة إلى قلب المطبخ التركي الأصيل.

2. أضنة كباب

بينما يجد عشاق الكباب العربي شبهاً بينه وبين هذا الكباب التركي، إلا أن هناك اختلافات جوهرية تميز التجربة التركية. فبالإضافة إلى كونه وجبة أساسية لذيذة وشهية تزخر بالعناصر الغذائية الضرورية، يعكس هذا الكباب شغف الأتراك بالنكهات القوية والمميزة.

يتجلى هذا الشغف في إضافة الفلفل الحار بكميات سخية، مما يضفي على الطبق طابعاً نارياً لا يضاهى. أما من حيث الشكل، فإن استخدام السيخ العريض المسطح يضمن توزيع الحرارة بشكل مثالي، ويمنح اللحم قواماً طرياً من الداخل ومقرمشاً من الخارج. يقدم هذا الكباب الفاخر مع باقة من الخضروات الطازجة، مثل الطماطم والبقدونس والبصل والفلفل الأخضر، لتضفي على المائدة ألواناً زاهية ونكهات منعشة.

قد يهمك: أفضل المطاعم لتجربة الفطور التركي على البسفور.

3. الدجاج المغطى بالملح

يعتبر الدجاج المغطى بالملح من الأطباق التركية المميزة التي تجذب الأنظار بأسلوب طهيها الفريد. فبدلاً من الطرق التقليدية، تُخبز الدجاجة كاملةً داخل قشرة سميكة من الملح الخشن. يضفي هذا الأسلوب على الدجاجة مذاقاً استثنائياً، حيث تحافظ على رطوبتها ونكهتها الطبيعية، بينما تتشرب ببطء بملوحة الملح، مما يمنحها توازناً مثالياً في الطعم.

قبل تغطيتها بالملح، تُتبل الدجاجة بمزيج من البهارات التركية الأصيلة، التي تضفي عليها عمقاً وتعقيداً في النكهة. غالباً ما تُحشى الدجاجة بالأرز المتبل بالأعشاب والبهارات، مما يجعلها وجبة متكاملة وغنية بالنكهات. عند التقديم، تُكسر قشرة الملح أمام الضيوف، لتكشف عن دجاجة ذهبية اللون تفوح منها رائحة شهية لا تُقاوم. تتوفر هذه الوجبة في معظم مطاعم اسطنبول الفاخرة التي يجب أن تزورها خلال تواجدك في تركيا.

4. الشاورما التركية

تجاوزت شهرة الشاورما التركية حدود البلاد، لتصبح من الأطباق العالمية التي تجسد فن الطهي التركي. يعود الفضل في هذا الانتشار إلى النكهة العطرية التي تميز الشاورما التركية، وإلى طريقة التحضير المتقنة التي تعتمد على تتبيل اللحم بمجموعة من البهارات والأعشاب العطرية. تعتبر الشاورما من الوجبات الشعبية الأساسية في تركيا، حيث تجدها في كل مدينة وقرية، وتتنوع طرق تقديمها لتلبية جميع الأذواق.

يمكن تقديم الشاورما على شكل طبق فاخر، يتكون من شرائح رقيقة من لحم العجل أو الدجاج المشوي، تُقدم مع مجموعة من المقبلات والسلطات الطازجة. كما يمكن تقديمها كسندويش سريع ولذيذ، يتم حشوه باللحم والخضروات والصلصات المميزة. لا تكتمل تجربة تناول الشاورما في تركيا دون احتساء كأس من لبن العيران البارد، الذي يعتبر المشروب الوطني الذي يرافق هذه الوجبة الشهية.

5. التنتوني

يتربع التنتوني على قائمة الأكلات الشعبية المحبوبة في تركيا، ويشتهر بنكهته المميزة ومكوناته غير التقليدية. يتكون التنتوني من لحم مفروم ناعم وقوانص الدجاج، يتم طهيهما معاً على صاج ساخن مع كمية وفيرة من الفلفل الحار، مما يمنحه طعماً نارياً لا يُضاهى.

هذا المزيج الفريد من المكونات والنكهة الحارة هو ما يميز التنتوني عن غيره من الوجبات، ويجعله الخيار الأمثل لمحبي الأطباق الحارة والمذاقات الجريئة. يمكن الاستمتاع بالتنتوني كوجبة مستقلة، أو تناوله مع الخبز التركي الطازج على شكل شطائر شهية، تُزين بالخس المقرمش والفلفل الأخضر الحار، لتضفي على الوجبة نكهة منعشة وقواماً مثالياً.

6. الكومبير

الكومبير هي وجبة تركية شهيرة تجمع بين القيمة الغذائية العالية والتجربة السياحية المميزة في تركيا. تعتبر هذه الوجبة غنية بالفيتامينات والمعادن الضرورية للجسم، مما يجعلها خياراً صحياً ولذيذاً. قد تجد ربات المنازل صعوبة في تحضير الكومبير في المنزل، وذلك لأنها تعتمد على نوع معين من البطاطس الكبيرة الحجم، والتي يتم اختيارها بعناية لتكون طرية وهشة بعد شيّها في الفرن.

ما يميز الكومبير هو إمكانية تخصيصها حسب الرغبة، حيث يتم حشو كل حبة بطاطس بمجموعة متنوعة من المكونات اللذيذة، مثل الذرة والزيتون والجبن والمخلل والصلصات الشهية. بالإضافة إلى ذلك، يمكن إضافة مكونات أخرى حسب تفضيل السائح، مثل قطع اللحم المشوي أو النقانق أو غيرها من الإضافات المتوفرة لدى الباعة.

7. اللحم مع العجين

يعتبر اللحم بالعجين، أو اللحم مع العجين، من الأطباق التركية الشهيرة التي لا تحتاج إلى تعريف، فهي معروفة ومحبوبة في مختلف أنحاء العالم. يتميز هذا الطبق ببساطته ولذة طعمه، حيث يتكون من طبقة رقيقة جداً من العجين، تُغطى بخليط شهي من اللحم المفروم المتبل بالطماطم والبصل والتوابل العطرية. ما يميز اللحم بالعجين ليس فقط طعم اللحم اللذيذ، بل أيضاً رقة العجين التي تُخبز حتى تصبح مقرمشة ورقيقة كالورق. تُقدم هذه الوجبة عادةً مع البقدونس الطازج وعصير الليمون الحامض والخس المقرمش، لتضفي على الطبق نكهة منعشة وقواماً متبايناً. ويكتمل مذاق اللحم بالعجين بتناوله مع لبن العيران البارد، الذي يعتبر المشروب المثالي لتلطيف حدة التوابل وتنظيف الحنك.

8. التشي كفتة

إذا كانت الشاورما الأكلة الشعبية الثانية؛ فإن التشي كفتة أو ما يعرف في العالم العربي بالكبة النية هي الأكلة الشعبية الأولى باتفاق الجميع، فأينما ذهبت تجد محلاتها ومطاعمها المنتشرة في كل سوق وحي. وهي أكلة لا تكلف الكثير وشهية بآن واحد؛ ما جعلها تنال هذه المرتبة بين الوجبات.

تتكون هذه الوجبة من البرغل الناعم والذي يصبح ناعماً أكثر بعد مزجه بالزيت والماء والتوابل التي تضفي عليها نكهة تميزها عن غيرها. والحقيقة أن طريقة التحضير، ونوعية التوابل هي ما يميز هذه الوجبة عن الكبة النية التي يعرفها العرب، إضافة إلى كونها نباتية بامتياز؛ لأنها تخلو من اللحم أو الدسم.

9. المانتي

قد يذكرك المانتي التركي بالشيش برك، ولكن هناك اختلافات جوهرية تميزه عن غيره من أنواع المعجنات المحشوة. فبينما يكون الشيش برك أكبر حجماً ويعتمد بشكل أساسي على اللبن المطبوخ، يتميز المانتي التركي بصغر حجمه وإمكانية تقديمه بطرق متنوعة. يمكن الاستمتاع بالمانتي مع اللبن الزبادي البارد وصلصة الطماطم الحارة والزبدة المذابة، أو تقديمه بدون اللبن مع إضافة الأعشاب العطرية والتوابل التركية المميزة. هذا التنوع في طرق التقديم يمنح المانتي طابعاً فريداً ويجعله خياراً مثالياً لمحبي النكهات المتنوعة.

10. الكبدة المشوية

إذا كنت تبحث عن وجبة غنية بالعناصر الغذائية ومذاقها مميز، فالكبدة المشوية أو (Izgara ciğer) هي الخيار الأمثل. يتميز هذا الطبق بكونه مصدراً غنياً بالحديد والمعادن الضرورية لصحة الجسم، مما يجعله وجبة صحية ومفيدة. قد تجد مطاعم متخصصة بتقديم الكبدة المشوية في تركيا، مما يدل على شهرة هذا الطبق وأهميته في المطبخ التركي. تُقدم الكبدة المشوية عادةً مع مجموعة متنوعة من الخضروات الطازجة، مثل البصل والبقدونس والطماطم والفلفل الأخضر، بالإضافة إلى عصير الليمون الذي يضفي عليها نكهة منعشة. لإضافة المزيد من النكهة، يمكن تتبيل الكبدة بالفلفل الحار قبل الشوي، مما يمنحها طعماً لا يُنسى.

تحرير: سفرك السياحية©