Iskender Kebap le plat le plus célèbre de Bursa

Qu’est-ce que l’Iskender Kebap ?

L’iskender kebab est un plat à base de viande, spécialité de la région de Bursa qui consiste en lamelles de viande d’agneau servies sur une tranche de pain plat, appelé le pide en turc, puis arrosées de beurre fondu et de sauce tomate au moment de servir. Ce plat est accompagné de yaourt.

Un peu d’histoire

C’est un plat issu de la cuisine turque et plus précisément de Bursa, apparu en 1867 sur le marché de Kayhan. Le terme kebab ne signifie pas « viande grillée » mais plutôt « plat à base de viande grillée ». Le nom du plat a été inventé par Cevat İskender.

Comment il est préparé ?

La viande doit être embrochée et placée verticalement, à 10-15 centimètres d'un grill chaud, exactement comme le döner. Ensuite la viande est grillée lentement, traditionnellement au charbon. Puis, elle sera coupée finement de haut en bas à l'aide d'un couteau.

Le pain ‘’pide’’ doit être légèrement recuit sur la grille, chaud et craquant.

 En plus, les assiettes contenant le plat doivent être également chaudes. Puis, le pain doit être déposé sur l'assiette chaude après avoir été coupé en morceaux, ensuite arrosé de sauce. Très rapidement, la viande doit recouvrir l'assiette. Alors, le beurre doit être mis à fondre afin qu'il soit prêt en même temps que la viande pour être versé.

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Top des 5 meilleures restaurants de l’Iskender Kebap à Bursa

1. Iskender Efendi Konağı

Géré par la famille Iskenderoglu, petit-fils de la 3^e génération de İskender Efendi, les tables et les murs de ce restaurant sont couverts de littérature et d’histoire sur ce que les propriétaires considèrent comme un patrimoine familial, le döner Iskender.

Le Kebapçı İskender Efendi Konağı, situé dans le quartier Osmangazi de Bursa, offre des moments inoubliables grâce à son atmosphère unique.

Ce restaurant est ouvert entre 12h00 et 22h00 de lundi à vendredi, et entre 12h00 et 23h00 le week-end. On y trouve des endroits disposant d'une zone intérieure et d'une autre extérieure, surtout les jours où il fait beau, la zone extérieure est la plus préférée. Si vous allez à Kebapçı İskender Efendi Konağı, nous vous recommandons de boire de la Sira avec du kebab iskender.

2. Iskender Tarihi Ahsap Dukkan

Avec une atmosphère fantastique, une grande portion et savoureux iskender kebab. C’est un endroit très culturel à découvrir à Bursa. Iskender Kebab est un plat vraiment délicieux qu’on doit déguster.

En plus, on doit déguster la boisson anatolienne célèbre Sira. C’est une boisson traditionnelle, il s'agit d'une boisson antioxydante, saine, sans gaz, naturelle et non alcoolisée, faite à partir de raisins noirs Öküzgözü écrasés avec leurs graines.

Sans oublier de déguster le célèbre dessert de Bursa composé de fromage de village, de semoule, de farine et d'œufs, servi avec des noix pilées et de la crème.

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3. Uludağ Kebapçısı Cemal & Cemil Usta

Uludağ Kebapçısı Cemal & Cemil Usta, qui se trouve dans l’adresse, şirin sokak no :12, en face du vieux garage de Bursa, offre le plus délicieux iskender Kebab de Turquie. Ce restaurant est dirigé par Cemal, usta ‘’maître’’ de l'Iskender Kebab depuis 54 ans, et son partenaire Cemil.

En effet, c’est un restaurant qui se trouve dans une oasis au milieu des magasins de pièces détachées automobiles.

La succursale centrale du lieu est située à Bursa Osmangazi, en plus d’une succursale à Istanbul. Célèbre par son Iskender kebab, le menu comprend également différents types de kebabs. Si vous avez l'intention de manger un Iskender kebab avec votre famille et vos proches, c’est l’adresse le plus agréable, Uludağ Kebabçısı.

4. Kebapçı Iskender Yavuz İskenderoğlu

Kebapçı Iskender Yavuz İskenderoğlu, dirigé par Yavuz İskenderoğlu, petit-fils de la 3^e génération de İskender Efendi est le premier endroit qui vient à l'esprit quand on parle d’İskender Kebab. Sans oublier la boisson anatolienne Şıra qui accompagne l'Iskender Kebab.

İskender dispose de deux zones, tables intérieures et extérieures. Si vous visitez Bursa au printemps ou en été, vous préférerez peut-être vous asseoir à l'extérieur. C’est un endroit très recommandé à Bursa.

5. Kebapçı Iskender (Mavi Dükkan)

Ce petit restaurant est une adresse idéale, surtout pour ceux qui aiment une atmosphère chaleureuse et conviviale, très connue populairement sous le nom de "magasin bleu" en raison de sa couleur bleue. Kebapçı Iskender (Mavi Dükkan) est dirigé par Cevat İskenderoğlu, l'un des enfants de İskender Efendi, et ses héritiers. Il est fréquenté à la fois par les amateurs de kebab Iskender et par tous ceux qui se rendent à Bursa pour visiter ou faire du tourisme.

Le magasin a une capacité de 40 personnes. Donc, il est souvent difficile de trouver une table libre. Cependant, dès que vous dégustez ce plat spécial, vous savez que cela vaut la peine. En fait, Kebapçı İskender a 4 succursales, une à Istanbul et trois à Bursa. Mavi Dükkan est ouvert 7 jours sur 7, entre 12h00 et 20h00.

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Edité par Safaraq Touristique ©

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